ビオアリーナ

OLIVNA 社シェトウイ種 EXVオリーブオイル 250ml

製品特徴

ピュアな雪解け水と地中海の太陽が育てた
シェトウイ種の最高品質エキストラバージン

チュニジアの北西に位置する古い歴史を持つエル･ケフ（ EL KEF ）地区は、冬雨が多く、夏は暑く乾燥する地域でオリーブ栽培に最高の環境です。

北部オリーブオイルクラスターの契約農園で栽培されたシェトウイ種のオリーブの実を低温抽出製法 ( コールドプレス ) で搾油する。この地域で生産されるエキストラバージン・オリーブオイルは、毎年品質の仕上がりが非常に良いオイルです。収穫後短時間に搾油し、酸化を防ぐステンレスの密封型のタンクを使用しているので大変酸度が低く、香りが抜けにくいのが特徴です。

 若草の香り、青リンゴの香り、そしてハーブの爽やかな香りが特徴。味わいのしっかりとした力強い風味と辛味の中にフルーティーな風味を感じる。ナッツや青リンゴのように穏やかな甘みが最初に広がり、後から苦みが追いかけてくる。

オイルの特徴｜辛みと苦味、若草の香り、青リンゴの香り、そしてハーブの爽やかな香り

栄養成分表示（100ml）
熱量820Kcal　たんぱく質0g
脂質95.8g　炭水化物0g
食塩相当量0g

シェトゥイ種はシェムラリに次ぐチュニジアで2番目に多く栽培されている品種です。
主に北部の「金のオリーブ」と言われており、海沿いや山谷の起伏のある地域で太陽の光と温暖な気候のもと栽培されています。

シェトゥイ種のオリーブは苦味く、辛み成分のポリフェノール含有量が高い品種です。
シェムラリ種の実よりも飽和脂肪酸の値が低いためオイルはサラッとしています。

パンチのある辛さ、ビターなフレーバーの中にフルーティーさを感じるオリーブオイルです！
個性のあるオイルなので味の淡白なパスタや野菜、魚に単独で使うと苦味や辛みが際立ちますよ。

野菜の中でもハーブや辛みのある青菜のサラダ（ビネガーやハーブソルトなどに混ぜるのがおススメ）などの強めの味、こってりとしたソースやブルーチーズなどにもとても良く合います。

お肉やお魚のクセ（臭み）を和らげるのにも大活躍！加熱して使うと苦味や辛みが減り、フルーティな香りが残ります。

用途に合わせてそのまま生で使ったり温めて使ったりと、１本で様々な味の変化が楽しめるオイルです。

生産者

製品特徴

レモンの香りが爽やかなオリーブオイルを地中海から皆さまの食卓にお届け致します。

生のレモンの果実を一緒に搾油しているためレモンの瑞々しい香りが印象的。サラダはもちろん、お肉、お魚、パスタ等万能選手なオリーブオイルです♪

シェムラリ種のオリーブを圧搾すると、非常に美味しくて味わい深いオイルが得られ、サラダ、フルーツサラダ、グリル料理におすすめです。
市場に出回っているフレーバーオイルには人工的な香料やアロマオイルで香り付けしていることが大半ですが、セジャメス社のレモンフレーバーは生のフレッシュなチュニジア産ユーリカレモン(EURÊKA LEMON)をオリーブの実と一緒に搾油。レモンのフレッシュさが際立ちます！

BIOL Italy、Mario Solinasなど国際的なコンテストでの数々の受賞歴を誇るセジャメス社、世界が認めた実力派生産者による、プレミアムなオリーブオイルをぜひご賞味ください。

成分表示

栄養成分表示（100ml）
熱量815Kcal　たんぱく質0g
脂質90g　炭水化物0g
食塩相当量0g

品種

Chemlali ＜シェムラリ＞

チュニジア南部で多く栽培される品種。黄色が強くマイルドでフルーティな口当たりが特徴。
植栽の際、木々の間隔を広くとらなければならないのでヘクタール当りの収穫量は他のオリーブの品種に比べて大幅に少なく、実（オリーブ）は貴重なものとして扱われます。

生産者

Segermes　＜セジャメス社＞

チュニジアの北東部に位置する、農業地域ザグアン（Zaghouan）は千年以上も前からオリーブの木が栽培されている地域です。
そのザグアンに300ヘクタールのオリーブ農園と搾油所を保有するセジャメス社。その場所が14世紀ローマ時代には、セジャメス（Segermes）という地名であったことから、つけられた社名です。

オーナーのブセッタ氏の祖父がフランス人より土地を購入し、オリーブ農園を広げるために、土地を耕している中で、遺跡を発見！
円形の小さなキリスト教会や、伝統的なオリーブの搾油石などの遺跡が、ビザンチンローマ時代の歴史と伝統の面影残る、とても美しい農園です。
（ビオアリーナは、いつかこの美しい場所を日本の皆さんと一緒に訪れるツアーをしたいという野望を抱いております！笑）

セジャメスのオリーブ農園では、オリーブの収穫時期（１１月～１月）になると、地元の女性が朝8時からオリーブの収穫を開始。
午後3時から搾油してオリーブオイルを作ります。
年２回（９月と２月）だけ灌水をして、それ以外は灌水をしないで育つセジャメス農園のオリーブの木。必要以上に水を与えないことで、オリーブの香りが強くなる効果があるそうです。
ザグアンの年間降雨量は、400-700mm. まさにオリーブが自然に育つ絶好の環境なのですね。

セジャメスのオリーブ農園には15,000本のオリーブ樹があります。
チュニジアのオリーブの品種であるシェムラリ種、シェトウイ種、オレアオレアスター種を育てています。
そのうち300本は樹齢が150年の樹という事なので、この土地がいかにオリーブ栽培に適した環境かがうかがえます。

灌水を行わず、自然界の厳しい環境の中でストレスに耐えて力強く育つオリーブ樹は、生命力が強くポリフェノール値が高いという研究結果もあります。セジャメス社のオリーブオイルのポリフェノール値が高いのも納得ですね。

同敷地内の搾油所でボトリングまで一貫して行いますので、フレッシュな搾りたてのオイルをすぐに瓶詰。
新鮮で長持ちするオリーブオイルをお届けする事が出来るのです。