小規模農園

¥2,700(税込)
<A&S チュニジアンブレンド GRAND CRU>
EXVオリーブオイル 250ml DOPボトル

オーガニック《シェトゥイ種》《シェムラリ種》のチュニジアンブレンド
【賞受賞】【野菜・魚料理に】

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製品特徴

昨年に引き続きA&S社のチュニジアンブレンドオリーブオイル初入荷! 先祖5代続くオリーブ農家に育った姉妹が五感をフルに使い、チュニジアの2大品種を栽培方法からフレーバーまで、こだわり抜いて作ったエクストラバージンオリーブオイルのチュニジアンブレンドが完成しました。昨年のシェトウイ種同様、他ではない独自のフレーバーがあなたの味覚を刺激します。小規模な生産者だからできるユニークな味をお楽しみください。

 A&S社の《グラン・クリュ 》はチュニジアの代表的な2大品種であるシェトウィ種とシェムラリ種のオイルを独自にブレンドした、まさにチュニジアンブレンドオリーブオイル。チュニジア北部に育つシェトウイ種独特の辛味のきいたシャープなフルーティーな風味と、ミシェムラリ種の持つマイルドで甘さの漂うフルーティな風味がコラボした複雑なハーモニーを奏でる中にミントフレーバーが微かに漂う。普通のオリーブオイルでは飽き足らない人に好まれそうな特徴のある味。

 

・今までのオリーブオイルでは飽き足らない方

・オイルの食べ比べをしたい方

・お料理のマリアージュを楽しみたいグルメな方

ポリフェノール豊富なシェトウィ種がブレンドされたオリーブオイルを初めて試す方にもおススメ♡

 

ヘルシーとグルメを両立する健康的で贅沢なオイルをお届けします!

 

5代続くオリーブ農家の伝統と、先祖から受け継いだ遺伝子を武器に ”オリーブ姉妹” ならではのフレッシュで個性的なオリーブオイルをお楽しみください。辛み、苦味のあるオイルを試してみたい方におすすめです。小規模、手作業、手作りで作られるこだわり逸品ををお楽しみください。

【数量限定販売】

【DOPボトル】

 

オリーブ品種|シェトゥイ、シェムラリ
香りの特徴|辛み、フルーティー、ミントフレーバー

内容量 250ml
生産国 チュニジア
風味・色 シェトウィ種の特徴である辛味の漂う中に、シェムラリ種のマイルドで甘いフルーティの風味が漂う個性的なオイル。薄い黄色。
酸度 0.26 %
製造方法 手摘み・コールドプレス・自社農園・自社搾油所
受賞歴 ・ BIOL (オーガニックEXVオリーブオイルコンテスト)2018銀賞
・ IOOC (ロンドン国際オリーブオイルコンテスト)2018金賞
NYIOOC  (ニューヨーク国際オーガニックオリーブオイルコンテスト)2018金賞, 2019銀賞
オリーブジャパン2019 銀賞
ONH 2019銀賞、2020金賞
料理方法 ・ドレッシング、マリネの他、シンプルにパンに付けて食べるのもおすすめ。・バルサミコ酢と一緒に、ホウレンソウ、ケール、山羊のチーズ、松の実等のサラダにもよく合います。

・シンプルなパスタや野菜、魚に単独で使うと、オイルの風味、苦味や辛みが楽しめます。

・ハーブや辛みのある青菜のサラダ(ビネガーとかハーブソルトもおすすめ)やこってりした肉料理やブルーチーズなどの、強いお料理とあわせると、お料理のマリアージュが完成し、シェフの味に!

・お肉やお魚の臭みを和らげるのにも重宝します。

・加熱して使うと苦味や辛みが減り、フルーティな香りが残ります。(エキストラバージンオイルの加熱NGというのは世間の誤解だそうです。)

輸入方法 チュニジアより空輸便で直輸入
賞味期限 2022年12月末
保管方法 直射日光・高温を避け、暗所保存

成分表示

栄養成分表示(15ml)
熱量120Kcal たんぱく質0g
脂質2.9g 炭水化物0g
食塩相当量0g

品種

Chetoui <シェトゥイ種>

A&S社が育てるシェトゥイ種のオリーブは、シェムラリ種に次ぐチュニジアで2番目に多く栽培されている品種でポリフェノールが豊富な品種でもあります。チュニジア北部は「金のオリーブ園」と言われ、海沿いや山谷の起伏のある自然豊かな地域で、太陽の光と温暖な気候のもとで栽培されている。

シェムラリ種より飽和脂肪酸の値が低いため、オイルはサラッとした印象。フルーティーでグリーンアーモンド、アーティチョークの強い香りと強い辛味と苦みを持つ特徴のある味がファンを魅了しています。グリーントマト、未成熟のバナナやアーモンドのような味と辛みが特徴的。

 

Chemlali <シェムラリ>

 

シェムラリ種は、樹齢100~200年大きな木が多く、成木で5~6mの高さ、幹の直径が1.5mまでになります。完全自家受粉可能なため、畑の中には他品種は栽培されておらず、いわばオリーブの純血種のような存在と言われています。オリーブの実は小さい(1g)が、油分豊富で含油率は28g~30%。主にチュニジア南部で多く栽培される品種。黄色が強くマイルドでフルーティな口当たり。世界でもチュニジアのスファックス地域にほぼ特有。
植栽の際、木々の間隔を広くとらなければならないので、ヘクタール当りの収穫量は他種に比べて大幅に少なく、実(オリーブ)は貴重なものとして扱われます。

 

*チュニジアのオリーブの種類については<TOPページ>もご参照ください。

生産者

A&S <エーアンドエス>

チュニジアの首都チュニスから北部80kmに位置するマトゥール市で、先祖5代続くオリーブ農家で育った若い姉妹、アフェットとセリマ(Afet&Selima)が二人で2017年に起業したA&S社。

先祖から受け継がれた9ヘクタールの土地にのシェトゥイ種の木を植えオリーブ栽培から始めました。

彼女達が作るシェトゥイ種のオリーブオイルは、非常にスパイシーで高品質。A&S社のあるチュニジア北部のオリーブは有効成分のオレウロペイン(ポリフェノールの一種)含有量が高いと言われています。

自家農園で栽培したオリーブをイタリアから輸入した機材を使ってコールドプレスで丁寧に搾油して作られるエクストラバージンオリーブオイル。


マトゥール市は小麦、菜種、オーツ等穀物栽培が盛んな農村地域で、生物多様性にも富み、野生の花、ハーブ、フルーツなども多くみられます。

この環境が、彼女達の作るオリーブオイルにミントやハーブの瑞々しい植物のフレーバーをプラス。ユニークで希少性の高いオリーブオイルとなっています。

A&Sの農園では保全農業も行っており、土壌への人的・機械的介入を最小限に抑えているため、あらゆる微生物が生きており、北部特有の生態系の保全にも貢献しています。

 

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・【入荷しました!】A&S社 チュニジアンブレンドGRAND CRU【グラン・クリュ】 お得な500mlサイズと新しいボトルキャップの250ml!!

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